Rezepte

Paniertes Schnitzel vom "Soja-Schwein" mit Petersilienkartoffeln

Die Sojaschnitzel 5 bis 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, kräftig ausdrücken und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die gewürzten Sojaschnitzel mehlieren – d.h. die Sojaschnitzel in Mehl wenden und danach ordentlich abklopfen. Die Bierhefe in eine Schüssel geben und mit der Soja-Milch und der Soja-Sahne oder Wasser verrühren bis eine dickflüssige Marinade entsteht, die von der Konsistenz einem flüssigen Ei gleicht. Die Marinade mit etwas Salz und Paprika abschmecken. Nun die mehlierten Sojaschnitzel in die Marinade geben, abtropfen lassen und anschließend im Paniermehl wälzen.
Anschließend die Schnitzel nun in tiefem Fett bei hoher Temperatur goldbraun herausbacken. Die gekochten Kartoffeln schälen und in pflanzlicher Butter mit Petersilie schwenken.
Das Schnitzel und die Petersilienkartoffeln mit Preiselbeermarmelade servieren.